Mousse aux Champignons

Rezept für Mousse aux Champignons

Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Zwiebeln fein hacken , im heißen Öl anschwitzen. Champignons , gehackte Petersilie dazu geben, kurz durchrösten, dann zudecken , ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme schmoren.

Stärkemehl mit den Sauerrahm verrühren , mit den Champignons vermengen. Die Sahne dazu geben, alles wieder zum Kochen bringen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen , die Gelatine einrühren. Alles fein pürieren. Erkalten lassen , anschließend in den Kühlschrank stellen.

Als Beilage zu Geflügel in Nockenform servieren.

Zutaten

1kg	Champignons
3	Zwiebel(n)
3EL	Öl
2Bund	Petersilie, glatte
3EL	Speisestärke
300ml	Sauerrahm
	Salz und Pfeffer
300ml	Sahne
1Pkt.	Gelatine, gemahlene

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