HomeApfelgratin mit Baiserhaube
Rezept für Apfelgratin mit Baiserhaube
Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen , die Äpfel in Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Walnüsse hacken , in einer trockenen Pfanne leicht rösten, 4 EL Zucker darüber streuen , die Nüsse leicht karamellisieren. Anschließend die Butter dazugeben. Apfelscheiben , Zimt in die Pfanne geben , alles 5 Minuten braten. Mit der Sahne ablöschen.
In eine gefettete Auflaufform die Hälfte vom Milchreis geben, darauf die Äpfel verteilen , darauf den restlichen Milchreis geben. Das Eiweiß mit 1 EL Zucker zu steifem Schnee schlagen , auf den Auflauf streichen. Bei 180 Grad überbacken, bis das Baiser goldgelb ist.
Warm servieren , nach Geschmack mit Zimt bestreuen.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 250g | Milchreis |
| 1Pkt. | Vanillezucker |
| 1Stange/n | Zimt |
| 7EL | Zucker |
| 6große | Äpfel, säuerliche |
| 50g | Butter |
| 100g | Walnüsse |
| 2EL | Zitronensaft |
| 100ml | Sahne |
| 1Prise | Zimt |
| 3 | Eiweiß |
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