Honig - Senf - Dill - Soße

sehr lecker zu geräuchertem Fisch

Zuerst wird eine Mayonnaise zubereitet. Das Eigelb , das Öl sollten die gleiche Temperatur (am besten Zimmertemperatur) haben. Das Eigelb mit etwas Salz so gründlich schlagen, dass es dicklich ist. Danach tropfenweise das Öl unter Rühren dazugeben.

Nach der halben Menge Öl den Essig hinzufügen, gut verrühren. Anschließend das restliche Öl unterrühren. Sollte die Mayonnaise gerinnen, tropfenweise 1 TL kaltes Wasser hinzufügen.

Ist die Mayonnaise fertig, werden Senf, Honig , die Dillspitzen hinzugegeben. Während des Zugebens des Honigs , des Senfes immer wieder abschmecken, ob Schärfe , Süße harmonieren. Die Soße passt sehr gut zu geräuchertem Fisch (z. B. Forelle, Lachs) oder zu Baguette.

Zutaten

1	Eigelb
etwas	Salz
125ml	Öl
1TL	Essig
6TL	Senf, süß oder mittelscharf
4TL	Honig
2TL	Dill (Dillspitzen), frische

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net