Truchas de Navidad

Weihnachtsgebäck

Mehl, 1 TL Zucker , abgeriebene Zitronenschale auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte des Mehles eine Mulde drücken, 1 Eigelb , das fast flüssige Schweineschmalz hineingeben. Das Fett mit Mehl bedecken , das Mehl von der Mitte aus nach , nach mit dem Fett verkneten. Dabei langsam so viel vom warmen Wasser dazugeben, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Er muss sich gut von der Fläche lösen, wenn nötig, die Hände mit Mehl zwischendurch bestäuben. Zum Schluss Natron oder Backpulver dazugeben , verkneten. Zu einer Kugel formen , 1/2 St,e ruhen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten: Süßkartoffeln kochen , zerstampfen, alles Wasser herauspressen. mit den Mandeln, 100 g Zucker, 1 Eigelb, Rum, Zimt , Anis vermengen.

Den Teig in 4 Stücke teilen , nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen. Mit einem Glas (8-10 cm Durchmesser) aus dem Teig Kreise ausstechen. Die Füllung mit einem Löffel in die Mitte setzen, den Kreis zusammenklappen , die Ränder mit einer Gabel fest zusammendrücken. Dabei die Ränder etwas nass machen. Einen Frittiertopf halb hoch mit Fett füllen , auf 180º erhitzen. Die Truchas in das heiße Fett geben , von allen Seiten gleichmäßig bräunen. Mit einem Holzlöffel ab , zu nach unten drücken oder umdrehen, damit auch die Oberfläche vollständig von Fett bedeckt ist.

Noch warm in Zucker oder Puderzucker wälzen.

Zutaten

500g	Mehl
1TL	Zucker
1große	Zitrone(n), abgeriebene Schale
2	Eigelb
100g	Schweineschmalz, sehr weich
¼Liter	Wasser, lauwarmes
250g	Süßkartoffeln
100g	Mandel(n), geschälte und gemahlene
100g	Zucker
4cl	Rum
¼TL	Zimt
¼TL	Anis, gemahlener
1TL	Natron oder 1 Päckchen Backpulver
	Fett zum Frittieren
	Zucker oder Puderzucker zum Wälzen

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