Orangen - Pflaumen - Rotweinsauce zu Ente

mit Zimt und Nelken eine herrliche Sauce zur kalten Jahreszeit

Die Orange schälen, die Schale ohne das Weiße in ca. 3 cm lange, ganz schmale Stifte schneiden. Die Pflaumen ebenfalls in feine Streifen schneiden. Den Zucker in einer heißen Pfanne karamellisieren lassen , mit dem Rotwein ablöschen.

Aufkochen lassen, bis sich der Zucker komplett im Wein aufgelöst hat. 2 TL von der Orangenschale, die Nelken, die Zimtstange , den grünen Pfeffer dazugeben , alles ca. 5 Minuten kochen lassen.

Dann die Pflaumen , den Geflügelfond dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen , anschließend in einem Sieb ausdrücken. Die Soße nach Belieben noch mit etwas Salz , Pfeffer abschmecken.

Zutaten

200ml	Wein, rot, trocken
200ml	Geflügelfond aus dem Glas
1	Orange(n)
1TL	Pfeffer - Körner, grüne, eingelegte
1Stange/n	Zimt
12	Backpflaumen, entsteint
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
4	Gewürznelken

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