Chicorée - Schiffchen mit Roter Bete

Rezept für Chicorée - Schiffchen mit Roter Bete

Öl, Essig, Pfeffer , Zucker verrühren. Rote Bete schälen , in feine Stückchen schneiden , in die Vinaigrette geben. Chicoréestrunk großzügig abschneiden.
4 große Blätter auslösen. Restlichen Chicorée je nach Belieben in Streifen schneiden.
Apfel schälen, entkernen , ebenfalls in feinen Stückchen schneiden. Nüsse zerkleinern , unter die Vinaigrette mischen. Petersilie zerhacken (nicht zu fein). Alles gemischt auf die Blätter verteilen , mit Nüssen , Petersilie-Blättchen garnieren.

Dazu passt Baguettebrot.

Zutaten

2	Chicoree
1Knolle/n	Rote Bete
1	Apfel
40g	Walnüsse
2EL	Öl, (Traubenkernöl)
2EL	Essig (Weißwein-)
1TL	Zucker
5Stiel/e	Petersilie, glatte
	Salz und Pfeffer, schwarzer

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