Apfel - Glühwein - Marmelade

eigene Kreation, passend zur Weihnachtszeit, aber auch ganzjährig lecker

Orange , Zitrone waschen, halbieren, je eine Hälfte in Scheiben schneiden. Den Rotwein mit den Orangen- , Zitronenscheiben , mit den Gewürzen zum Kochen bringen. Etwa 5 Minuten zugedeckt leise köcheln lassen, danach vom Feuer nehmen , etwa 1/2 St,e ziehen lassen.

Die Äpfel dünn schälen, das Kerngehäuse entfernen , in dünne Streifen raspeln (ggf. mit einer Küchenmaschine, das geht am schnellsten). Davon 600 g abwiegen , in einem großen Topf mit dem Gelierzucker , dem Saft der restlichen halben Zitrone , Orange mischen. Orangensaft vor dem Zugeben abmessen. Es sollen etwa 100 ml sein. Etwa 30 Minuten zugedeckt Saft ziehen lassen.

Dann 300 ml von dem Rotweinsud (ohne die Gewürze) zugeben, nach Bedarf einfärben , nach dem Aufkochen mindestens 3 Minuten unter ständigem Umrühren sprudelnd kochen lassen.

Etwa 15 Sek,en vor Schluss den Rum unterrühren. Dann wie gewohnt in gewaschene, heiß ausgespülte Gläser füllen , mit Twist-Off-Deckeln verschließen. Mindestens 5 Minuten über Kopf stehen lassen.

Zutaten

½Liter	Wein, rot, lieblich
1	Sternanis
2Stange/n	Zimt
6	Gewürznelken
1große	Orange(n), unbehandelt
1	Zitrone(n), unbehandelt
1kg	Äpfel, z. B. Boskoop oder Elstar
500g	Gelierzucker (2:1)
4cl	Rum, weißer
evtl.	Lebensmittelfarbe, rote
evtl.	Gewürze für den Glühwein

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