Schweinefilet mit Backpflaumen

Rezept für Schweinefilet mit Backpflaumen

Wirsing putzen, waschen , den Strunk entfernen, dann in Streifen schneiden. Die Möhren schälen, waschen , würfeln. Die Zwiebeln schälen , würfeln. Die Filets waschen , trocken tupfen, dann jeweils längs etwas einschneiden. Mit Pfeffer würzen , mit den Pflaumen füllen, dann mit dem Speck umwickeln.

Die Filets im heißen Öl r, herum ca. 6-8 Minuten kräftig anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln zugeben , kurz mitbräunen. Dann 400 ml Wasser angießen, 1 TL Brühe einrühren , aufkochen. Zugedeckt ca. 15-20 Minuten schmoren.

Die Butter erhitzen , die restlichen Zwiebeln darin anschwitzen. Möhren , Wirsing zugeben , kurz mitbraten. 1/4 l Wasser , 1 TL Brühe einrühren mit Pfeffer würzen. Alles zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

Die Filets warm stellen. Den Bratenfond mit Saucenbinder leicht binden. Die Sauce , den Wirsing nach Bedarf abschmecken.

Das Fleisch in Scheiben schneiden , auf dem Wirsing anrichten. Die Sauce dazu reichen.

Dazu schmecken Bandnudeln oder Salzkartoffeln.

Zutaten

1kleiner	Wirsing, ca. 800 g
2	Möhre(n), ca. 200 g
2	Zwiebel(n)
600g	Schweinefilet
100g	Pflaumen, getrocknete, halb weiche
125g	Frühstücksspeck, in dünne Scheiben geschnittener
2EL	Öl
2TL	Gemüsebrühe, instant
2EL	Butter
2EL	Saucenbinder, dunkler
	Salz
	Pfeffer
650ml	Wasser

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