Hacktaschen mit Olivenquark

Rezept für Hacktaschen mit Olivenquark

Das Gemüse putzen , waschen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden, Paprika fein würfeln. Die Champignons putzen, halbieren , in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, vierteln , in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, hacken.

Das Hack in 1 EL Öl krümelig braten. Gemüse , Knoblauch mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer , Chili würzen. 100 ml Wasser zugießen. Aufkochen , offen ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken, abkühlen lassen.

Für den Quark-Öl-Teig 250 g Quark, Milch, 8 EL Öl, 1 Prise Salz , 1 Ei verrühren. 400 g Mehl , Backpulver mischen,mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Den Teig in sechs Stücke teilen , jeweils auf etwas Mehl oval ca. 16 x 20 cm ausrollen.

Die Hackmasse jeweils auf den Teiglingen verteilen, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. 1 Ei verquirlen, die Teigränder damit bestreichen. Den Teig überklappen, Ränder andrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit dem Rest Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200 Grad, Umluft: 175 Grad, Gas: Stufe 3) 15 - 20 Minuten backen.

Die Oliven bis auf 1 EL fein schneiden. Oliven, Oregano , Zitronensaft mit 250 g Quark verrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken, mit den übrigen Oliven garnieren. Alles anrichten. Die Taschen schmecken warm am besten.

Zutaten

1Bund	Lauchzwiebel(n)
2kleine	Paprikaschote(n), rot und gelb
4	Champignons, braune
1kleine	Zucchini
1	Knoblauchzehe(n)
250g	Hackfleisch vom Rind
1EL	Öl
2EL	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer
	Chilipulver
250g	Quark (Magerquark)
8EL	Milch
2	Ei(er)
8EL	Öl
400g	Mehl
1Pck.	Backpulver
70g	Oliven, schwarze, ohne Stein
½TL	Oregano
2EL	Zitronensaft
250g	Quark (Magerquark)
	Wasser
	Mehl für die Arbeitsfläche

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