Lebkuchen für den Direktverzehr

kein Warten auf die Lebkuchen

Die gekochten Kartoffeln durch die Flotte Lotte passieren oder ansonsten mit dem Stampfer ganz fein zerdrücken. Anschließend die restlichen Zutaten dazugeben , mit der Hand zu einem Teig verkneten (mit der Hand deswegen, da selbst mit Rührhaken keine gute Vermischung der Zutaten erreicht wird). Der Teig wird trotz der wenigen Flüssigkeit (nur von den Eiern) eine richtig klebrige Masse, die nur schwer von den Fingern abgeht.

Wer sich die Mischung der Gewürze nicht zutraut, kann gerne auch ein fertiges Lebkuchengewürz nehmen, aber die beschriebenen Zutaten reichen wirklich aus, um ein hervorragendes Geschmacksergebnis zu erzielen!

Nun den Teig auf die Oblaten verteilen. Beim Portionieren hilft es, wenn man sich hierfür die Finger etwas mit Wasser anfeuchtet. Damit kann man auch die Oberfläche der Lebkuchen schön glatt formen. Anschließend kommen die Lebkuchen (am besten auf Backpapier) für 15 - 20 Minuten bei 160°C (Umluft) auf mittlerer Schiene in den Ofen. Je nach Größe der Oblaten ergeben sich 40 bis 50 Lebkuchen.

Kleiner Tipp: Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Lebkuchen besser gelingen, wenn man sie auf einem mit Backpapier belegten Rost bäckt , nicht auf dem Blech, da sich dann die Oblaten nicht so vollsaugen.

Wer mag, kann die Lebkuchen nach dem Auskühlen noch mit einer Glasur aus Schokolade oder aus Zuckerguss verfeinern. Ist aber nicht zwingend notwendig, denn sie schmecken so schon richtig klasse.

Zutaten

350g	Zucker
320g	Mehl
200g	Haselnüsse, gerieben
200g	Mandel(n), gerieben
2Pck.	Backpulver
4	Ei(er)
4m.-große	Pellkartoffeln, mehlig kochende, vom Vortag
1TL	Zimt
½TL	Nelkenpulver
1Msp.	Kardamom, vorsichtig dosieren
1Pck.	Oblaten
evtl.	Lebkuchengewürz
evtl.	Kuchenglasur

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