Gefüllte Gans

Füllung mit Knödelteig

Die Gans innen , außen mit Salz, Majoran , Ingwer einreiben. Für die Füllung die Brötchen vom Vortag in Milch einweichen , wieder fest ausdrücken. Die Eier , die mit der Petersilie geschmolzene Butter zusammen verrühren , zu den Brötchen geben. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen , vermengen.

Die fertige Füllung in die Gans füllen , diese zunähen. Die so vorbereitete Gans mit der Brust nach unten in eine Fettpfanne legen, mit 4 bis 5 Esslöffel heißem Wasser begießen , in den mittelheißen Backofen (160 175°C) stellen. Langsam weich braten (durchschnittlich 2 bis 3 St,en), wobei die Gans nach ca. 1 St,e Bratzeit umgedreht werden muss.

Während der ganzen Bratzeit häufig übergießen , das sich ausbratende Fett abschöpfen. Nach beendeter Bratzeit das Fett vollkommen abgießen , den Bratenrückstand mit etwas Wasser aufkochen , mit Mehl binden.

Die Gans tranchieren, die Füllung herausheben , als Beilage servieren.

Zutaten

1	Gans
	Salz
	Majoran
	Ingwer
6	Brötchen, altbacken
6	Ei(er)
90g	Butter
n. B.	Milch
	Petersilie
	Salz und Pfeffer
	Muskat
n. B.	Wasser
	Mehl zum Binden

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