Hirsch - Chili

Venison Chili, statt Hirsch geht auch Lamm- oder Rindfleisch

Das Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln darin etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie eine goldgelbe Farbe angenommen haben. Den Sellerie , den Knoblauch hinzufügen , in etwa 4 Minuten leicht Farbe annehmen lassen.

Das Hackfleisch dazugeben , rühren, bis es in Bröckchen zerfällt. Die Tomaten mit ihrem Saft, den Fond , das Tomatenmark gründlich unterziehen. Alle Würzzutaten , Kräuter einrühren. Das Ganze ohne Deckel 1 1/4 St,en leise köchelnd garen.

Die Bohnen in den Topf geben , alles weitere 20 - 30 Minuten leise köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Das Hirsch-Chili kochend heiß servieren.

Zutaten

60ml	Olivenöl
2	Zwiebel(n), gehackt
2Stange/n	Sellerie, gehackt
4	Knoblauchzehe(n), zerdrückt
500g	Hackfleisch, mageres vom Hirsch, Lamm oder Rind
1gr. Dose/n	Tomate(n), geschälte
300ml	Rinderfond oder Hirschfond, falls vorhanden
2EL	Tomatenmark
1EL	Kreuzkümmel, gemahlen
	Salz
1TL	Kakaopulver
1TL	Chilischote(n), kleine, getrocknete
½TL	Oregano
½TL	Piment, gemahlen
1gr. Dose/n	Kidneybohnen, ca. 850 g, abgetropft

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