HomeSteinbeißer unter einer Nuss - Bärlauch - Kruste
Rezept für Steinbeißer unter einer Nuss - Bärlauch - Kruste
Die Haselnüsse mahlen , mit 2 EL der Butter vermischen. Die Schalotte sehr fein würfeln , in die Mischung geben. Vom Bärlauch die harten Stiele entfernen , die Blätter fein hacken. Den Bärlauch ebenfalls unter die Mischung geben. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Steinbeißer in 2 Portionsstücke teilen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen , pfeffern. In 1 EL Butter auf beiden Seiten 2 Minuten anbraten. Dann die Stücke in eine Auflaufform legen , mit der Buttermischung bestreichen. Den Fisch bei 190° ca. 15 Minuten überbacken.
Als Beilage passen z. B. glasierte Tomaten , Kräuterbasmati.
Zutaten
| 3EL | Butter |
| 40g | Haselnüsse |
| ½Bund | Bärlauch |
| 1 | Schalotte(n) |
| 400g | Filet vom Steinbeißer |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer |
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