Chrissis Pflaumen - Ketchup

ww - tauglich, Grillsauce

Frische Pflaumen waschen , entkernen. Schalotten , Knoblauch schälen , in feine Würfelchen schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen , ganz klein würfeln. Jetzt die Orange unter heißem Wasser abwaschen, danach mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Mit einem Zestenreißer oder einem Sparschäler ganz dünn die Schale abziehen, keine weiße Haut mitnehmen, anschließend die Orange auspressen.

Pflaumen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer, Rotweinessig, Orangensaft , -schale, Zucker, Macis, Zimt , Chilipulver in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, danach den Deckel entfernen , weitere 30 Minuten einkochen lassen.

Nach der Kochzeit die Sauce im Mixer pürieren , noch mal erhitzen. Mit Salz, Chili , Zucker abschmecken.

Gesamt 3 Punkte / bei 4 Portionen pro Portion 0,75 Punkte.

Füllt man das Ketchup in heiß ausgespülte Flaschen , verschließt diese sofort, so kann man es 2-3 Monate aufbewahren.

Zutaten

500g	Pflaumen, (eventuell TK)
125g	Schalotte(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1Stück	Ingwer, frisch
1	Orange(n), unbehandelt
etwas	Chilipulver, frisch gemahlen
4EL	Essig (Rotweinessig)
3EL	Zucker, braun
½TL	Macis
½TL	Zimt
	Salz

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net