Gratinierte Auberginen

mit Feta

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tomaten überbrühen, häuten , fein hacken. Die Petersilie waschen, abzupfen , fein hacken. Den Knoblauch schälen, mit dem Schafskäse , 3 EL Öl im Mixer pürieren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer , Oregano abschmecken. Die Auberginen waschen, Stielansatz entfernen , in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Tomatenmasse in eine Form geben. Die Auberginenscheiben darauf geben , mit der Fetacreme bedecken. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. 45-50 Minuten backen.

Dazu passt Fladenbrot , ein kräftiger Weißwein!

Zutaten

600g	Fleischtomate(n)
1Bund	Petersilie
2	Knoblauchzehe(n)
200g	Feta-Käse
4EL	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
1TL	Oregano
2m.-große	Aubergine(n) (circa 800 g)

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