Topinambur - Antipasti

Rezept für Topinambur - Antipasti

Den Topinambur unter fließendem Wasser gut bürsten , in Salzwasser nicht zu weich garen. Schälen, in Würfel schneiden , in eine Schüssel oder Schale geben. Die Tomaten häuten , ebenfalls würfeln , zugeben. Mit dem Saft einer halben Zitrone (nach Geschmack weniger oder mehr, ich mag es nicht so sauer) beträufeln. Mit frisch gemahlenem Meersalz , Pfeffer würzen. Olivenöl vorsichtig unterheben , etwas durchziehen lassen.

Mit einigen Blättchen klein gerupftem Basilikum servieren.

Schmeckt lauwarm oder abgekühlt (aber nicht zu kalt).

Ein Rezept, das dem artischockenartigen Geschmack der Topinambur entgegenkommt.

Zutaten

16	Topinambur
4	Tomate(n), gehäutet
½	Zitrone(n), der Saft davon
4EL	Olivenöl
	Basilikum, einige Blättchen davon
	Meersalz, frisch gemahlenes
	Pfeffer, frisch gemahlener

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