Huhn in Rieslingsauce

Coq au vin blanc

Zwiebeln , Knoblauch in Butter hell anbraten, mit dem Riesling ablöschen, mit etwas Hühnerfond auffüllen , mit einem Lorbeerblatt etwas einkochen lassen. Sahne , Crème fraîche dazugeben, ein bisschen einkochen lassen, das Lorbeerblatt wieder herausnehmen , die Sauce mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Hähnchenteile mit Salz , Pfeffer würzen , in Öl schön braun anbraten, dann in die Sauce legen , in etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze darin gar ziehen lassen.

Die geputzten , blättrig geschnittenen Pilze im Bratfett anbraten, würzen , mit dem Huhn anrichten.

Als Beilage Spätzle servieren.

Zutaten

2	Hähnchen, zerteilt
¼Liter	Sahne
¼Liter	Wein, weiß, trocken (Riesling)
150g	Crème fraîche
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
2	Zwiebel(n), gehackt
2	Lorbeerblätter
300g	Pilze der Saison
	Salz und Pfeffer
	Butter und Öl
	Hühnerbrühe

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