Hummus bi Tahina

Das Rezept meines Vaters, der im wunderschönen Damaskus geboren wurde.

Zunächst muss man sagen, dass man natürlich auch frische Kichererbsen verwenden kann. Dies dauert mit Einweich- , Kochzeit natürlich länger. Der Geschmacksunterschied ist meiner Meinung nach nicht so groß, als dass sich das lohnt. Mein Vater sagte mir, dass Sie es in Damaskus auch schon mit Kichererbsen aus der Dose gemacht haben. Man muss einfach darauf achten das die Kichererbsen in der Dose von guter Qualität sind.

Zunächst die Kichererbsen abseihen , die Flüssigkeit auffangen.

Die Kichererbsen mit der Tahina, dem Knoblauch, etwas Zitronensaft (nicht alles auf einmal, besser nachwürzen), der Chilischote, dem Curry, etwas Salz , 2 EL Cumin in den Mixer geben. Zunächst ein Glas der aufgefangenen Kichererbsenflüssigkeit , 3-4 EL Öl dazu geben , mixen.

Wenn die Konsistenz zu dick ist, peu a peu ein wenig von der Kichererbsenflüssigkeit dazu geben, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit weißem Pfeffer, Salz, Cumin , Zitronensaft abschmecken.

Mit einer Klarsichtfolie abdecken , mindestens 2 St,en ruhen lassen, das ist wichtig!

Auf eine tiefe Platte gießen , mit Petersilie dekorieren. Wenn man will, kann man vor dem Servieren noch etwas Rosenpaprika mit Öl vermischen , das darüber träufeln. Das sieht sehr schön aus, schmeckt sehr gut, macht das Ganze aber natürlich noch kalorienreicher als es ohnehin ist.

Mit frisch aufgebackenem Fladenbrot genießen!

Zutaten

1Dose	Kichererbsen, ca. 400-500 g
2EL	Sesampaste, (Tahina)
	Zitronensaft von 2 oder 3 Zitronen
4	Knoblauchzehe(n)
1Bund	Petersilie, kein Muss dient nur zur Deko
	Öl, neutrales, nichts bitteres
	Kreuzkümmel, (Cumin), gemahlen, mindestens 2 EL
1	Chilischote(n), scharfe, getrocknet
1EL	Currypulver
	Salz und Pfeffer, weißer Pfeffer
evtl.	Paprikapulver, rosenscharf
	Fladenbrot, türkisches oder arabisches, knusprig aufgebacken

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