Rigatoni mit Porree

Rezept für Rigatoni mit Porree

Den geputzten Porree in schräge 1/2 cm dicke Ringe schneiden , in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen, abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten fein würfeln. Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne trocken rösten, abkühlen lassen , grob hacken.
4 TL Tomatenöl in die Pfanne geben , erhitzen. Die Schinkenwürfel darin 2 Min. anbraten. Restliches Tomatenöl, Tomaten , Porree zugeben , 4-5 Min. bei starker Hitze dünsten.
Nudeln in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, dabei 4-5 EL Nudelwasser auffangen.

Nudeln zum Gemüse geben , unterheben. Mit dem Nudelwasser einmal aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen.

Wer etwas mehr Sauce mag, kann noch etwas Brühe oder Wasser angießen.

Zutaten

400g	Rigatoni, oder andere Nudeln
400g	Porree, geputzt
6EL	Tomate(n), getrocknet in Öl
4EL	Walnüsse, gehackt
8TL	Öl, von den Tomaten
4EL	Schinken (Katenschinken), mager, gewürfelt, ersatzweise Tiroler Speck
2EL	Thymian
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle

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