Spanische Paella

Urlaubsessen für zu Hause

Öl in einer Pfanne erhitzen , die Zwiebel darin glasig abschwitzen. Knoblauch zugeben , kurz mitdünsten. Kurkuma unterrühren. Den Reis zum Zwiebel-Mix geben , darin glasig braten. 100 ml Weißwein angießen , so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. 150 ml Gemüsebrühe angießen , so lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgesogen wurde. Diesen Vorgang noch zweimal mit jeweils ca. 150 ml Brühe wiederholen.

Übrigen Weißwein , Gemüsebrühe, Garnelen, Thunfisch, Gemüse , Erdnüsse zum Reis geben. Alles zugedeckt garen, bis fast keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist. Die Paella mit Pfeffer abschmecken, mit Petersilie garnieren , heiß servieren.

Tipp: Damit der Reis schön cremig , nicht matschig wird, muss er stetig , langsam quellen. Deshalb gilt: 1. Der Topf sollte nicht zu groß sein. 2. Die zuzugießende Brühe muss heiß sein. 3. Es sollte immer erst dann Flüssigkeit zugegeben werden, wenn die vorherige schon fast verdampft ist.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gehackte
1	Knoblauchzehe(n), fein gehackte
2EL	Öl
½EL	Kurkuma, gemahlen
200g	Reis (Langkorn)
200ml	Wein, weiß, trockener
650ml	Gemüsebrühe, heiße
225g	Garnele(n), geschält und gekocht
1Dose	Thunfisch (Abtropfgewicht 180g)
250g	Gemüse, gemischtes (TK)
80g	Erdnüsse, geröstete, gesalzene
	Pfeffer
	Petersilie zum Garnieren

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