HomeHaferflocken Hefezopf
Rezept für Haferflocken Hefezopf
Als erstes die Hälfte der lauwarmen Milch mit Salz , Hefe in einem Glas gut vermischen , für 30 Minuten zur Seite stellen.
In einer Pfanne die Haferflocken kurz rösten. Das gibt ihnen ein besonders feines Aroma, kann aber auch weggelassen werden.
In einer Schüssel Mehl , weiche, aber nicht zu flüssige Butter kurz verkneten , die Haferflocken hinzu geben. Hefegemisch sowie Ei, restliche Milch , Zucker hinzugeben , mindestens 10 Minuten kräftig durchkneten, entweder mit der Maschine oder mit den Händen. Wichtig ist, dass lange , kräftig geknetet wird, bis eine glatter Teig entsteht.
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1,5 St,e ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen deutlich vergrößert hat. (Natürlich kann man das alles auch im Brotbackautomaten zubereiten lassen)
Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftig aufschlagen , gut kneten.
Nun den Teig in 3 Teile teilen , diese zu gleichlangen Strängen rollen, welche nicht zu dünn sein sollten. Diese nun zu einem festen Zopf flechten. (Gerne können auch 4-,5- oder 6 Stränge geflochten werden, je nachdem wie man es mag)
Den Zopf auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen , abgedeckt nochmals 30-45 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
Den Zopf nun im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze oder 165°C Umluft gute 30-35 Minuten backen. (Da jeder Ofen anders heizt, kann es sein, dass es etwas länger dauert, bitte aber nicht zu dunkel werden lassen, da der Zopf sonst zu trocken wird.
Für eine schöne Kruste pinselte ich den Zopf mit einem gequirlten Ei ein , gebe etwas Zucker auf den Teig bevor ich ihn zum Backen in den Ofen gab.
Der Zopf wird sehr locker , fluffig , hält sich lange frisch.
Durch die Haferflocken wird er besonders fein , bekommt eine fein-nussige Note.
Wer mag, kann gerne auch Rosinen in den Teig geben.
Zutaten
| 450g | Mehl |
| 100g | Haferflocken, kernig |
| 70g | Zucker |
| 70g | Butter, weich |
| 21g | Hefe, frisch ODER |
| 1Pck. | Trockenhefe |
| 5g | Salz |
| 250ml | Milch, lauwarm |
| 1 | Ei(er) |
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