HomeMelonen - Espuma
Rezept für Melonen - Espuma
Die Melone schälen, entkernen , in Stücke schneiden. Mit dem Mixstab pürieren. Die Zitrone auspressen , den Saft zum Püree geben. Die Menge sollte ca. 400 - 450 ml Flüssigkeit sein. Den Puderzucker dazugeben, zwischendurch abschmecken, evtl. etwas mehr nehmen. Die genaue Menge ist abhängig von der Süße der Melone , der Säure des Zitronensafts. Durch das Aufschäumen wird der Geschmack intensiver, also nicht überwürzen. 1 Messerspitze Cayenne dazugeben, alles gut verrühren , anschließend durch ein Sieb streichen.
3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Gelatine tropfnass in einen kleinen Topf geben , bei schwacher Hitze auflösen. Die flüssige Gelatine gut in das Püree rühren.
Das Püree für 4 St,en im Kühlschrank kalt stellen.
In den isi Whip füllen , zwei Kapseln hintereinander aufschrauben. Gut schütteln, eine St,e stehen lassen , dann den Espuma herausschäumen.
Zutaten
| 600g | Honigmelone |
| 1 | Zitrone(n) |
| 1EL | Puderzucker, gehäuft |
| 1Msp. | Cayennepfeffer |
| 3Blatt | Gelatine |
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