HomeKasseler - Auflauf
mit Schafskäse, Lauch, Champignons und Kartoffeln
Die Kartoffeln schälen, würfeln , zusammen mit dem Rosmarin bissfest kochen.
Die Pilze putzen , vierteln. Anschließend in einer heißen Pfanne anbraten. Den Weißwein zugeben , die Flüssigkeit einreduzieren lassen. Lauchzwiebeln putzen , in Ringe schneiden. Zusammen mit der Sahne zugeben , mit Pfeffer, Salz, Knoblauch , Tabasco nach Bedarf würzen. Kurz aufkochen.
Das Kasseler würfeln , kurz in einer Pfanne auf großer Hitze anbraten.
Den Porree putzen , in Ringe schneiden. In Salzwasser kurz blanchieren , anschließend in Eiswasser abschrecken (die Farbe bleibt dadurch schön weiß bzw. grün).
Alle Zutaten in eine große oder mehrere kleine Auflaufformen füllen , miteinander vermischen. Den Schafskäse zerkleinern , unterheben. Mit geriebenem Käse bestreuen.
Für ca. 10 Min. im vorgeheizten Backofen zwischen 200°C bis 225°C gratinieren. Heiß servieren.
Zutaten
| 1kg | Kasseler (Lachs oder Kamm) |
| 1kg | Kartoffeln |
| 2Stange/n | Porree |
| 1Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 250g | Schafskäse |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400g | Champignons, frische |
| 200g | Käse, geriebener |
| 1TL | Rosmarin |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼Liter | Wein, weiß |
| Tabasco |
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