Omas Rahm - Dampfnudel

Rezept für Omas Rahm - Dampfnudel

Für den Hefeteig das Mehl in eine große Schüssel geben. Ein Loch in die Mitte machen , die Hefe reinbröckeln. Die Milch erwärmen , mit 1/4 der Milch, die Hefe , ein wenig Mehl einen Vorteig anrühren. Einen Deckel auf die Schüssel legen , 1/4 St,e im warmen Wasserbad gehen lassen.
Dann den Teig mit der restlichen Milch , der Butter zu einem geschmeidigen Teig kneten. Das geht mit den Knethaken des Handmixers recht gut, der Teig ist nicht zu schwer. Anschließend wieder den Deckel auf die Schüssel , noch einmal 1-2 St,en gehen lassen.
Danach den Teig noch einmal kurz durchkneten , 5 gleichgroße Kugeln daraus machen. Auf ein bemehltes Brett legen, mit einem Geschirrtuch zudecken , erneut ca. 5-10 Minuten gehen lassen.

1 Becher Sahne , 2 Becher Milch mit 1 EL Zucker in einer großen Pfanne (oder Topf - am besten mit Glasdeckel) zum Kochen bringen. Die Dampfnudel hineinsetzen, den Deckel auflegen , etwa 30 Minuten bei schwacher , leichter Hitze ziehen lassen. Vorsicht - kocht bei zu hoher Temperatur gerne über!
Anmerkung: Ich muss dazu sagen, meine Oma hat das ganze immer mit 3-4 Becher Sahne zubereitet. Das war auch super lecker, allerdings war einem 2 St,en später immer noch schlecht. An die Kalorien will ich gar nicht denken.

Wenn die Dampfnudel fertig ist, ist immer noch ein wenig von der Milch-Sahne-Soße übrig , da eingetunkt schmecken die Dinger super. Die Vanillesoßen-Kocherei kann man sich also schenken. Bei dieser Methode entsteht allerdings keine Kruste am Boden.

Dazu gibt es bei uns immer Apfelkompott oder Apfelmus.

Zutaten

330g	Mehl
20g	Hefe
160ml	Milch
60g	Zucker
60g	Butter, weiche
1Becher	Sahne
2Becher	Milch
1EL	Zucker
	Mehl für das Brett

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