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Saarländisches Schwenkerrezept mit Zwiebeln, eine deftige Angelegenheit
Die Lyoner in der Hälfte durchschneiden. Jede Hälfte in etwa 1 Zentimeter Abstand einschneiden, aber nicht durchschneiden, die Wurst soll dabei an einem Stück bleiben , aufgefächert werden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren , in dünne Scheiben schneiden.
Je ein Stück Alufolie vor sich ausbreiten , die Wursthälften in die Mitte platzieren, dabei kleine Halbkreise formen, so dass die Wurst etwas aufgefächert liegt. Die einzelnen Wurstflügelchen (Fächer) vorsichtig auseinanderziehen , mit ordentlich Paprika würzen (dabei darauf achten, dass jeweils beide angrenzenden Innenflächen bestäubt werden). Anschließend so viele Zwiebelringe wie möglich in die Zwischenräume quetschen , den Rest der Zwiebeln in den Innenhof der Lyonerkrone (also in den Halbkreis hinein) auf die Alufolie legen. Wer will, kann sie ebenfalls mit Paprika bestäuben. Zum Schluss Wurst, festgesteckte , frei liegende Zwiebeln mit einer guten Portion Maggi begießen. Die Alufolie über der Wurst zusammenschlagen , diese fest einpacken, so dass alles dicht ist. Dann das Lyonerpäckchen mit der Nahtstelle nach unten auf ein weiteres Stück Alufolie legen , nochmal fest einpacken , gut andrücken. Dann die Lyonerpakete auf den Schwenker oder die oberste Backofenschiene (das zweite Blech von oben geht auch, es sollte nur möglichst nah an der Hitzequelle sein) legen , 30 Minuten grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Fertig ist das Wurstpaket, wenn die Zwiebeln weich , gar sind , die Wurstpelle schön knusprig ist. Je nach Geschmack isst man die Haut mit oder zieht sie vor dem Verzehr ab - sollte jeder selbst entscheiden , jedenfalls erst nach dem Garen machen, weil sonst die Wurst zu trocken würde. Um zu testen, ob die Zwiebeln durch sind, einfach ein Päckchen vorsichtig öffnen (das sudelt, also das Maggi-Grillsud-Gemüsesaft-Mix kann beim Öffnen auslaufen) , reinschauen. Gegebenenfalls wieder einpacken , nochmals 5 - 15 Minuten auf den Grill zurück legen, dabei ein weiteres Mal wenden. Die Alufolie kann dabei angesengt werden, also verkokeln , schwarz werden - ein gutes Zeichen.
Dazu passt ein kühles Pilsener , als Beilage Kartoffelsalat oder Kartoffelpüree mit Spiegelei. Alternativ ein großer, grüner Salat oder Nudelsalat. Eben alles, was man so zu Gegrilltem anbietet. Auf jeden Fall muss Senf auf den Tisch oder ein leckerer Zwiebel-Knoblauch-Dip oder beides. Unaufwendig , schnell gehts, wenn man einfach frisches Baguette , Butter dazu reicht - oder wenn der Schwenker eh noch heiß ist, ein schnelles Maggibrot mit zubereitet: Brotscheiben mit Maggi beträufeln , solange über dem Feuer schwenken, bis sie schön knusprig sind.
