Chrissis Dinkelstuten

rein Dinkel

Die trockenen Zutaten bis auf Salz , Anis alle in einer großen Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen. Joghurt in einem Topf leicht erwärmen, Honig unterrühren , darin auflösen. Zusammen mit Wasser , Öl schwunghaft auf die Mehlmischung gießen, , nach Zugabe von Salz , Anis alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verkneten. Wenn der Teig sich vom Schüsselrand löst, dann ist er ausreichend geknetet.
Mit einem sauberen Tuch abdecken , an einem warmen, zugfreien Ort ca. 20 min. gehen lassen.

Nach der Ruhezeit den Teig abschlagen , noch einmal ordentlich durchkneten. Zu einem länglichen Laib formen , mit dem Schluss nach unten in eine mit einem Ölspray ausgesprühte 30cm lange Kastenform legen. Etwas andrücken damit die Oberfläche gleichmäßig wird.
Bei 160°C Umluft in den kalten Backofen schieben , in ca. 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!

Nach der Backzeit Kastenform herausnehmen , auf ein Gitter stellen. Den Stuten so ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Anschließend mit einem Messer vorsichtig r, herum von der Form lösen. Stuten auf das Gitter stürzen, herumdrehen , vollständig auskühlen lassen.
Bei einer 30cm langen Kastenform erhält man 20 Scheiben von ca. 1,5cm Dicke.

Zutaten

400g	Mehl, (Dinkelvollkornmehl)
400g	Mehl, (Dinkelmehl 630)
200g	Dinkel - Schrot, fein
2Pck.	Trockenhefe oder 1 Würfel frische Hefe
2EL	Honig
100ml	Wasser, lauwarm
2EL	Öl, (Rapsöl)
500g	Joghurt 1,5%
12g	Salz
4TL	Anis

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