Mascarpone - Creme mit Rotweinäpfeln und Cashewkern - Krokant

mitgenommen von einer Italien - Exkursion

Mascarpone, Joghurt, Zimt, Honig , Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Die ungesalzenen Cashewkerne grob zerstoßen. Etwas Butter mit dem Zucker in einer kleinen Pfanne erhitzen. Dann den Honig , die Cashewkerne dazugeben , aufkochen. Anschließend beiseitestellen , abkühlen lassen.

Währenddessen den Apfel entkernen, schälen , in feine Scheiben schneiden. Rotwein zum Kochen bringen , Herd zurückschalten. Zimt dazugeben , die Apfelscheiben ca. 5 Min. darin köcheln. Die Apfelscheiben anschließend auf einem Sieb abtropfen , abkühlen lassen.

Die bereits zubereitete Mascarpone-Creme in eine längliche Auflaufform oder Schale geben. Die abgekühlten Äpfel darauf verteilen , anschließend den Cashewkern-Krokant darüber streuen.

Zutaten

500g	Mascarpone
400g	Natur-Joghurt
1TL, gestr.	Zimt
1EL	Honig
1EL	Zucker
100g	Cashewnüsse, ungesalzen
1EL	Butter
1EL	Zucker
50ml	Wein, rot
1EL	Honig
1Prise	Zimt
1	Apfel

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