Kräuterbraten mit Tomatenragout

Rezept für Kräuterbraten mit Tomatenragout

Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen , hacken. Den Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken , mit Kräutern, Zitronenschale, Senf, Honig , 4 EL Öl verrühren. Den Ofen auf 175 Grad (Gas: Stufe 2) vorheizen.

Die Schalotten abziehen, größere vierteln, den Rest halbieren. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen , grob würfeln.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen , pfeffern. Das restliche Öl im Bräter erhitzen , das Fleisch r,um anbraten. Mit der Hälfte der Kräuterpaste bestreichen. Schalotten , Lorbeerblätter zufügen. Das Fleisch im Ofen 85-90 Minuten braten. Nach 30 Minuten Garzeit Brühe, Wein , Tomaten dazugeben. Nach 70 Minuten Garzeit den Braten mit der restlichen Kräuterpaste bestreichen.

Den Braten im Ganzen oder tranchiert auf Tellern mit dem Schalotten-Tomaten-Gemüse , der Bratensauce servieren.

Zutaten

2Bund	Kräuter, frische (z.B. Majoran, Petersilie, Rosmarin oder Thymian)
2	Knoblauchzehe(n)
1TL	Zitrone(n), abgeriebene Schale (unbehandelt)
1EL	Senf, scharfer
1EL	Honig
6EL	Olivenöl
600g	Schalotte(n)
4	Tomate(n)
1 ½kg	Schweinebraten (z.B. aus der Keule)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
2	Lorbeerblätter
150ml	Fleischbrühe
150ml	Wein, weiß, trocken

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