HomeBlumenkohl - Apfel - Suppe mit Safran
Hühnersuppe mal anders.....
Die Butter in einem großen Topf zerlassen. Die Zwiebeln, Currypulver , 3 Safranfäden dazu geben , für etwa zwei Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis die Zwiebeln weich sind. Anschließend die Äpfel hinzufügen , für weitere fünf Minuten unter Rühren anbraten lassen. Die Blumenkohlröschen , die Hühnerbrühe dazu geben , das Ganze einmal aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren , alles für ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Blumenkohl sehr weich ist. Anschließend die Suppe glatt pürieren, in einen mittelgroßen Topf umfüllen , den Schmand unterrühren. Das Ganze mit Salz , Pfeffer abschmecken , warm halten.
Für die Dekoration die Äpfel schälen , fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen , fein hacken.
Die Apfelwürfel in einen kleinen Topf geben, 1 EL Wasser zugeben , bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. 2 Safranfäden , 1 TL Currypulver dazu geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Das Ganze zugedeckt ca. 3 Min. köcheln lassen , anschließend in ein Sieb gießen. Zum Warmhalten die Äpfel wieder in den Topf geben.
Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Teller füllen. Den Schnittlauch , die Apfelwürfel als kleinen Klecks in die Mitte geben.
Zutaten
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