mit Ingwer, Harissa, Paprikapulver
Die Zwiebelwürfel in heißem Olivenöl anbraten. Paprikapulver darüber stäuben , Ingwer dazugeben. Jetzt kommen die Karottenwürfel hinein. Zwischendurch das Rühren nicht vergessen - es darf nichts anbrennen. Nach ca. 5 Min auch die Paprikastücke. Tomatenmark , Harissa zufüge , alles gut vermischen. Nun mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Tipps: Dazu passen besonders gut Croutons, die in Olivenöl mit Knoblauch , Paprikapulver geröstet werden.
Für die perfekte Dekoration der orangefarbenen Suppe etwas Olivenöl mit Koriandergrün mixen (Stabmixer oder Blender) , über die Suppe träufeln. Das geht selbstverständlich auch mit Petersilie.
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