HomeEier - Lachs - Ragout in Senfsauce
Rezept für Eier - Lachs - Ragout in Senfsauce
Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen , waschen, dann in kochendem Salzwasser ca.5 Minuten garen. Abgießen , abtropfen lassen.
Den Lachs waschen, trocken tupfen , in Würfel schneiden. Die Fischwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen , die Lachswürfel darin r,herum ca. 3-4 Minuten braten. Mit Salz , Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.
Nun Butter oder Margarine in einen Topf erhitzen , das Mehl darin anschwitzen. Mit Wasser , Milch unter Rühren ablöschen. Die Brühe einrühren , aufkochen lassen. Die Sauce ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nun den Senf einrühren , mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen.
Die Eier in Spalten schneiden. Zusammen mit Fischwürfel , Brokkoli unter die Sauce heben , darin nur noch erhitzen. Den Reis abgießen , abtropfen lassen.
Das Ragout mit Reis auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Zutaten
| 6kleine | Ei(er) |
| 200g | Reis (Langkornreis) |
| etwas | Salz |
| 500g | Brokkoli |
| 300g | Lachsfilet |
| 1EL | Zitronensaft |
| 2EL | Öl |
| 3EL | Butter oder Margarine |
| 3EL | Mehl |
| ⅛Liter | Milch |
| 1EL | Gemüsebrühe, instant |
| 2EL | Senf, mittelscharfer |
| 1Prise | Zucker |
| ¼Liter | Wasser |
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