HomeToskanisches Osso buco
pikant und zart
Beinscheiben in 50 g Mehl wenden , mit Küchengarn in Form binden. Öl in einem großen Bräter erhitzen , das Fleisch darin r,herum kräftig anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.
Suppengrün , Zwiebeln im Bratfett anbraten, Tomaten, Kräuter , Tomatenmark kurz mitbraten. Mit 1 EL Mehl bestäuben , anschwitzen. Wein, 1/2 Liter Wasser , Tomatenpüree unter Rühren zugeben, einmal aufkochen. Die Brühe einrühren.
Die Bohnen abspülen, abtropfen lassen , untermischen. Das Fleisch drauflegen. Zugedeckt im heißen Ofen (200°) etwa 2 St,en schoren, salzen , pfeffern. Mit den restlichen Kräutern garnieren. Dazu schmeckt Baguette oder Ciabatta sehr gut.
Zutaten
| 1Bund | Suppengrün |
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 1Bund | Salbei |
| 3Zweig/e | Rosmarin |
| 4Scheibe/n | Kalbfleisch (Beinscheiben), à ca. 300 g |
| 50g | Mehl |
| 1EL | Mehl |
| 2EL | Olivenöl |
| 1Prise | Salz und Pfeffer |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100ml | Wein, weiß |
| 500g | Tomatenpüree |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1EL | Gemüsebrühe |
| 1gr. Dose/n | Bohnen, weiße |
| 1 ½Liter | Wasser |
mehr...
Empfehlung
