HomeHimbeer - Mandel - Schnitten
Rezept für Himbeer - Mandel - Schnitten
10 g Puderzucker mit dem Mehl verrühren , in eine Schüssel sieben. 50 g Butter dazugeben , mit den Fingern krümelig verreiben. Das Eigelb , 2 EL kaltes Wasser dazugeben , verrühren. Den Teig zu einer Kugel formen , eine Weile kühl stellen, bis er sich gut ausrollen lässt. Anschließend ausrollen , in die Backform drücken. 10 Minuten backen , abkühlen lassen.
Die restlichen 120 g Butter , den Zucker mit dem Handrührer cremig schlagen, die Eier dazugeben , anschließend die gemahlenen Mandeln , 2-3 Tropfen Mandelaroma einrühren. Auf dem abgekühlten Teigboden die Marmelade verstreichen , die Teigfüllung darauf streichen. Mit den gehobelten Mandeln bestreuen , weitere 35 Minuten backen.
Abkühlen lassen. Die restlichen 20 g Puderzucker, nach Belieben auch mehr, mit etwas Wasser verrühren , den Guss über den Kuchen träufeln. Fest werden lassen , den Kuchen in Rechtecke schneiden.
Ergibt ca. 20 Schnitten.
Zutaten
| 125g | Mehl |
| 30g | Puderzucker |
| 170g | Butter |
| 1 | Eigelb |
| 4 | Ei(er) |
| 125g | Zucker |
| 125g | Mandel(n), gemahlen |
| etwas | Bittermandelöl |
| 150g | Konfitüre (Himbeerkonfitüre) |
| 25g | Mandel(n), gehobelt |
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