Albertos Galantine

Rezept für Albertos Galantine

Alle Zutaten (außer Pistazien) in der Küchenmaschine sehr fein hacken, fast pürieren. Vorsicht mit salzen, weil man das rohe Hühnerfleisch nicht abschmecken kann. Also lieber etwas weniger würzen. Dann die Pistazien fein gehackt dazugeben , alles sorgfältig mischen.

Nun ist hier die Garart etwas ungewöhnlich. Man sollte die Masse in einem Metallrohr geben, aber wer hat ein Metallrohr so in der Küche herumliegen. Ich hatte aber einen Messbehälter aus Edelstahl , den habe ich benutzt. Wer so etwas nicht hat, könnte die Masse evtl. in eine r,e Bratfolie geben. In jedem Fall sollte es so verschlossen sein, dass kein Wasser eindringen kann.

Behälter hochkant ins Wasserbad stellen , für circa 1,5 - 1,45 St,en zugedeckt leicht sieden , anschließend über Nacht erkalten lassen.

Zutaten

500g	Hähnchenbrustfilet
100g	Wurst, italienische (Mortadella)
80g	Parmesan
2	Ei(er)
1	Knoblauchzehe(n)
etwas	Muskat, frisch gerieben
	Salz und Pfeffer
30g	Pistazien

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