Thai Gericht: Hähnchenbrustfilet mit verschiedenem Gemüse und Basmatireis

in einer pikaten Kokosnussmilch - Sauce

Als Erstes wird das Fleisch in m,gerechte Stückchen geschnitten , mariniert (ich lasse es meistens 2 St,en in der Marinade, geht aber auch weniger). Dafür werden die Zutaten für die Marinade gut verrührt , das Fleisch darin gewendet , bis zur Weiterverwendung in der Marinade belassen.

Gemüse putzen , klein schneiden (Paprika in Streifen, Erbsenschoten ganz lassen, Karotten in kleine Streifen schneiden). Das Fleisch aus der Marinade nehmen, braten , mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , Knoblauchpulver würzen.

Wenn das Fleisch r,herum hellbraun ist, das Gemüse hinzugeben (Paprika, Erbsenschoten , die Karotten). Das ganze etwa 5 Minuten knackig anbraten. Danach die Champignons hinzufügen. Jetzt kann man ca. 1 EL von der roten Currypaste untermischen , dann mit der Kokosnussmilch ablöschen. Jetzt nach Belieben abschmecken mit weiterer Currypaste , Zitronengras.

Die Bambussprossen dazugeben , das Ganze etwas köcheln lassen. Dann die Chilischote klein schneiden , nach Wunsch abschmecken. Nun ca. 10 - 12 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen.

Das Ganze kann man natürlich variieren, es kommt auch drauf an, wie scharf die Currypaste ist oder welches Gemüse man nimmt.

Zutaten

700g	Hähnchenbrustfilet
3EL	Sojasauce
2TL	Sambal Oelek
5EL	Öl
1Handvoll	Erbsenschote(n)
2kleine	Karotte(n)
2Gläser	Champignons, in Scheiben
1Glas	Bambussprosse(n)
1	Paprikaschote(n), rot
2Dose/n	Kokosmilch, cremige
3EL	Currypaste, rot
2EL	Zitronengras, im Mörser zu Brei zerdrückt
1kleine	Chilischote(n)
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver
	Knoblauchpulver
2Tasse/n	Reis
4Tasse/n	Wasser

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