Hühnercurry mit Kokos

Rezept für Hühnercurry mit Kokos

Die Paprikaschoten entkernen , in Streifen oder Würfel schneiden, die Möhren säubern, schälen , in Stifte schneiden. Das Hühnerbrustfilet in Würfel schneiden , mit etwas Salz , Pfeffer würzen.

Das Fleisch im erhitzten Öl gut anbraten, Currypaste, Currypulver , Möhrenstifte dazu geben , kurz mitrösten. Mit dem Wein ablöschen , mit der Hühnerbrühe aufgießen, salzen , pfeffern. Alles einige Minuten leicht kochen lassen, dann Paprikastücke, Kokosmilch , Kokosraspeln dazu geben , noch ein paar Minuten weiterkochen. Nach Belieben mit Saucenbinder andicken. Alles nochmal abschmecken , servieren.

Dazu passt Reis.

Zutaten

4EL	Olivenöl
600g	Hähnchenbrustfilet
200ml	Hühnerbrühe
200ml	Wein, weiß, trocken
2EL	Currypaste, gelbe oder grüne
3EL	Currypulver
3	Paprikaschote(n)
3	Möhre(n)
1Dose	Kokosmilch
3EL	Kokosraspel
	Salz und Pfeffer
	Saucenbinder, heller, bei Bedarf

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