Linzer Schnitten

sehr feine Schnitten aus Rührteig

Die weiche Butter mit Zucker, Zimt, Nelkenpulver , Eidotter schön cremig rühren, dann das mit Backpulver vermischte Mehl, Rum , die Mandeln unterheben. Das Eiklar mit Salz zu einem festen Schnee schlagen , unterheben.

2/3 des Teiges in eine vorbereitete gefettete , bemehlte Form, ca. 30 x 20 cm, streichen (mit nasser Teigkarte) , mit Marmelade bestreichen. Mit dem restlichen Teig ein Gitter darauf spritzen, ebenso einen Rand r,herum.

Im vorgeheizten Backrohr bei 150° Umluft ca. 35 Minuten backen.

Zutaten

250g	Mehl
160g	Zucker
200g	Butter
3	Ei(er), getrennt
170g	Mandel(n), gemahlene
1Prise	Salz
2EL	Rum
1TL	Zimt
0,3TL	Nelkenpulver
½Pck.	Backpulver
	Marmelade (Johannisbeer oder Himbeermarmelade

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