Zurek

Polnische Sauerteigsuppe (gespr.: SchuR)

Den Roggenschrot in ein Einmachglas geben , mit warmem Wasser übergießen. Mit Backpapier bedecken, in das zuvor kleine Löcher mit einer Nadel gestochen wurden. Backpapier mit einer Schnur oder einem Gummiring am Rand des Gefäßes festmachen , den Zur 2-3 Tage an einem warmen Ort gären lassen.

Wurst in Scheiben schneiden , in einer geölten Pfanne anbraten. Anschließend geputztes Suppengemüse, Erdäpfel , die Wurstscheiben in einen Topf geben, mit dem Wasser auffüllen, salzen , 1 Std. kochen.

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen , vierteln.
Zwiebel würfeln , in der Pfanne, in der die Weißwurst angebraten wurde, goldbraun braten.
Suppengemüse , Erdäpfel aus dem Topf entfernen, Zurek hineingießen , Zitrone hineingeben. Etwas Majoran , Knoblauchzehen in den Topf geben , 5 Minuten aufkochen lassen.

Inzwischen Erdäpfel in Scheiben schneiden. Zitronenscheibe wieder entfernen. Die saure Sahne mit etwas Suppe vermengen (damit sie nicht ausflockt) , in den Topf geben. Jeweils ein gevierteltes Ei , einige Erdäpfel in einen Suppenteller geben, mit dem Zurek auffüllen , etwas von den gebratenen Zwiebeln draufstreuen.

TIP: Nach Belieben in einem geköpften , ausgehöhlten Brotlaib servieren.

Zutaten

100g	Roggenschrot, (Zurek)
500ml	Wasser, warmes (Zurek)
300g	Wurst, (Weißwurst)
1Bund	Suppengemüse
500ml	Roggenschrot, vergorener
1 ½Liter	Wasser
1Scheibe/n	Zitrone(n), mit Schale
2	Knoblauchzehe(n)
100g	saure Sahne
6	Ei(er)
1	Zwiebel(n)
500g	Kartoffeln
	Salz
	Majoran
	Öl

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net