Lachs - Forellen - Terrine

Rezept für Lachs - Forellen - Terrine

Forellenfilets , Lachs jeweils gesondert mit 1,5 EL Sahne pürieren. Würzen mit Salz, Pfeffer , Fondor. In die Forellenmasse den Zitronensaft einrühren. Die Lachsmasse mit dem Weinbrand würzen. Je 3 Blätter aufgelöste Gelatine unterrühren. Sahne steif schlagen, je zur Hälfte unter die Forellencreme , die Lachscreme heben.
Eine kleine Kastenform mit Pergamentpapier auslegen. Das Papier mit Öl bestreichen. Zunächst die Lachsmousse einfüllen. Mit Dill bestreuen. Die Krabben gleichmäßig darauf verteilen. Danach die Forellencreme gleichmäßig darauf verstreichen. Mit Pergamentpapier abdecken , mindestens 2 St,en, besser über Nacht, kalt stellen.
Vor dem Servieren stürzen , in Scheiben schneiden. Mit Toast , Salat servieren.

Zutaten

200g	Fischfilet (geräuchertes Forellenfilet)
200g	Lachs, geräuchert
250ml	Schlagsahne
3EL	Schlagsahne
½	Zitrone(n)
6Blätter	Gelatine
1Dose	Krabben in Salzlake
2EL	Dill, geschnitten
3EL	Weinbrand
	Salz und Pfeffer
evtl.	Fondor
	Öl

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