HomeKnuspriges Rotbarschfilet
Rezept für Knuspriges Rotbarschfilet
15 g Butter , das Olivenöl zusammen in einer Pfanne kräftig erhitzen. Ehe diese aromatische Mischung zu rauchen beginnt, die Rotbarschfilets einlegen , auf beiden Seiten richtig braun braten, so dass schöne Röststellen zu sehen sind.
Inzwischen zwei Teller vorwärmen, Filets darauf legen , mit Alufolie abdecken , warm stellen.
Für die Sauce den Bratensatz der Pfanne mit den restlichen Zitronensaft verrühren, den Weißwein angießen, alles auf die Menge eines Esslöffels einkochen , mit der restlichen Butter aufschlagen.
Beilage:
Ein cremiges Kartoffelpüree, in das winzig klein geschnittene Würfelchen von Stangensellerie gemischt wurden. Oder ein Kartoffelsalat.
Zutaten
| 2 | Rotbarschfilet, je 180g |
| 1 | Zitrone(n) |
| 45g | Butter |
| 1EL | Olivenöl |
| 1Glas | Wein, weiß, trocken |
| Salz |
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