Pulla mit Himbeeraugen

Vadelmasilmä-Pullat

Hefe in handwarmem Wasser auflösen. Zucker, Salz, Kardamom, Zitronenschalen zufügen, vermengen , das Mehl nach , nach dazugeben. Anschließend das flüssige Fett zugeben. Alles gut verkneten, bis sich der Teig von den Händen leicht lösen lässt.
Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung das Wasser, Zitronensaft, Zucker, Eigelb , Kartoffelmehl zu einer geschmeidigen Creme rühren (aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen!)
Aus dem Teig 8 r,e Teilchen (Pulla) formen , auf ein Backblech geben. Pulla mit der Hand etwas platt drücken. Mit einem Glasboden eine Vertiefung in die Teilchen stanzen , mit der Zitronencreme füllen. Teig mit dem Ei besteichen , mit Hagelzucker bestreuen, zum Schluss je eine Himbeere in die Mitte der Teilchen/Pulla legen.
Backofen auf 225 Grad vorheizen , die Pulla 10 Minuten backen.

Zutaten

2dl	Wasser
25g	Hefe
½dl	Zucker
½TL	Salz
1TL	Kardamom
1	Zitrone(n), Schale (gerieben)
5dl	Mehl
¼dl	Margarine, flüssige (oder Butter)
1 ½dl	Wasser
1dl	Zitronensaft
½dl	Zucker
2	Eigelb
1EL	Kartoffelmehl
1	Ei(er)
8große	Himbeeren
¼dl	Zucker, (Hagelzucker)

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