Schweinebraten mit Pilzen

Rezept für Schweinebraten mit Pilzen

Für die Marinade den Senf mit Kräutern, Pfeffer , fein gewürfeltem Knoblauch mischen , den Schweinenacken damit bestreichen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Öl in einem Bräter erhitzen. Den Braten darin r,herum anbraten , mit Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C ca. 25 Minuten garen. Dann den Speck würfeln , auf den Braten geben. Champignons putzen, kleinschneiden , zufügen. Rotwein , Brühe zugießen , den Braten zugedeckt bei nun 180°C ca. 20 Minuten weitergaren. Aus dem Bratenfond heben , ruhen lassen.

Den Bratensatz loskratzen , mit dem Bratenfond mischen. Etwas einkochen lassen. Aufkochen , Crème double einrühren.

Das Fleisch aufschneiden, auf Tellern anrichten , die Pilzsauce darüber geben. Sofort servieren.

Zutaten

2 ½kg	Schweinenacken
2EL	Öl zum Braten
2TL	Salz
200g	Champignons
200ml	Wein, rot
¼Liter	Brühe
1Becher	Crème double (100 g)
	Speck
2EL	Senf
1TL	Rosmarin, gemahlener
1TL	Thymian, gemahlener
	Pfeffer, weißer
2	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelte

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