Risotto mit Shrimps und Zucchini

Rezept für Risotto mit Shrimps und Zucchini

Zwiebel , Knoblauch im Öl glasig anbraten. Reis hinzugeben , ebenfalls glasig anlaufen lassen. Etwas warme Brühe angießen , unter Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde, dann erneut Brühe dazu gießen , einkochen lassen, bis die Brühe verbraucht ist. Dann den Weißwein zugießen. Den Reis bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Scampi in einer Pfanne kurz in Öl braten, salzen. pfeffern , herausnehmen. Dann die Zucchinischeiben 2 Minuten braten.

Butter, Parmesan , Zitronenschale unter das Risotto rühren. Die Scampi , die Zucchini dazugeben , heiß servieren.

Zutaten

1	Zwiebel(n), fein gewürfelt
1	Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt
2EL	Olivenöl
400g	Reis (Risottoreis)
500ml	Rinderbrühe
100ml	Wein, weiß
350g	Scampi, mittelgroß, geschält
	Salz und Pfeffer
2	Zucchini, in Scheiben geschnitten
100g	Parmesan, gerieben
1	Zitrone(n), unbehandelt, abgeriebene Schale
2EL	Butter

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