Falsches Risotto mit Scampi

kalorienreduzierte Variante

Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Currypulver , Reis hinzufügen , den Reis gar kochen.

In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln , Möhren putzen , grob zerteilen. Knoblauch pellen. Alles zusammen in den Mixer geben, Die halbe Habanero dazugeben , alles fein hacken.

3/4 EL Öl in der Pfanne erhitzen , die Scampi darin braten bis sie gar sind, dauert etwa 2 Minuten, beiseite stellen , warm halten.

Das Gemüsepüree im restlichen Öl kräftig anbraten, etwa 5 Minuten, immer schön rühren, damit nichts anbrennt. Tomatenstückchen, Kräuter, Zucker , Sahne dazugeben. Nach 5 Minuten den Pflaumenwein dazugeben , alles so lange einkochen bis eine dicke Masse entstanden ist, dann mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Reis , Scampi unterheben , servieren.

Zutaten

90g	Reis
500ml	Hühnerbrühe, kräftige, kann auch Instantbrühe sein
1EL	Currypulver, süß
½Bund	Frühlingszwiebel(n), weißer bis hellgrüner Teil
3m.-große	Möhre(n)
½	Chilischote(n) (Habanero), sehr scharf!
4	Knoblauchzehe(n)
1 ½EL	Olivenöl
1Dose	Tomate(n), stückige, in Saft
½Flasche	Sahne, fettreduziert (10 % Fett)
3Blätter	Salbei, fein gehackt
etwas	Rosmarin, fein gehackt
1Zweig/e	Thymian, abgezupfte Blättchen, fein gehackt
225g	Garnele(n), TK, aufgetaut, abgetropft und gesäubert
4cl	Wein (Pflaumenwein)
2TL	Zucker
	Salz und Pfeffer

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