Stachelbeer - Muffins

sommerlich frisch mit Saure - Sahne - Creme und Streuseln

Für den Mürbeteig alle Zutaten verkneten , den Teig in Folie gewickelt 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Creme in einer Schüssel verrühren , die Zutaten für die Streusel in einer anderen verkneten. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden.

Nach der Ruhezeit den Teig in kleinen Portionen dünn zwischen 2 Lagen Folie ausrollen , z. B. mit einem Glas (ca. 8 cm Durchmesser) Teigkreise ausstechen. Diese in die Förmchen legen. Sie müssen nicht fest angedrückt werden, denn sie legen sich beim Backen ganz von selbst in die Rillen der Papierförmchen. Jetzt wird mit einem Löffel die Creme eingefüllt. Obendrauf kommen die Streusel.

Jetzt das Ganze für ca. 30 min bei 180°C backen, bis die Streusel goldbraun sind. Die Muffins lassen sich nach dem Abkühlen ganz leicht aus den Papierförmchen lösen. Absolut lecker , erfrischend für den Sommer!

Variation: Die Stachelbeeren durch in etwas Rum eingeweichte Rosinen , die saure Sahne durch Quark ersetzen.

Zutaten

250g	Mehl
1	Ei(er)
125g	Margarine
65g	Zucker
1Prise	Salz
1Pck.	Vanillezucker
600g	saure Sahne
2	Ei(er)
300g	Stachelbeeren aus dem Glas, abgetropft
	Süßstoff
80g	Zucker
80g	Mehl
40g	Butter, kalte
etwas	Zimt
evtl.	Rosinen, in Rum eingeweicht
evtl.	Quark

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