Bunter Nudelauflauf mit Crème fraîche

Kindheitsrezept

Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen , mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben , wieder zurück in den Topf geben. Diese Prozedur verhindert außerdem, dass die Nudeln nachher zu viel von der Soße aufsaugen , pampig werden.

TK-Erbsen , ggf. Mais in Instantbrühe bissfest dünsten. Schinken klein würfeln. Die Paprika vom Stielansatz befreien, entkernen , in breite Streifen schneiden. Für eine bessere Verträglichkeit kann man die Haut mit einem Sparschäler schälen. Paprika ebenfalls würfeln.
In der Butter die klein gehackte Schalotte glasig dünsten.

Die Auflaufform mit der Kräuterbutter ausfetten. Im Topf die Nudeln mit den verschiedenen Gemüsesorten , dem Schinken mischen. Crème fraîche, sowie saure Sahne mit der Milch verrühren, nach Belieben mit etwas Kräutersalz, schwarzem Pfeffer ,/oder Maggiwürze verquirlen , gut mit den Nudeln vermischen. Alles in die Auflaufform schütten, mit dem geriebenen Käse bestreuen , für ca. 40 Minuten bei ca. 170°C backen.
Falls die Käsekruste zu dunkel wird, mit etwas Alufolie überdecken. Dazu passt ein grüner Blattsalat.
Es ist wichtig, für dieses Rezept ein Sauermilchprodukt zu verwenden. Falls ihr ein wenig kalorienärmer kochen wollt, so könnt ihr die Crème fraîche durch Schmand oder noch besser saure Sahne ersetzen.

Zutaten

500g	Nudeln, (z. B. Penne oder Spiralnudeln)
200g	Erbsen, TK
250g	Schinken, gekochter, in kleine Würfel geschnitten
1	Paprikaschote(n), rot
125g	Maiskörner, (TK oder Dose)
125g	Käse (Emmenthaler), gerieben (oder Leerdammer)
1	Schalotte(n), fein gehackt
	Kräuterbutter, zum Ausfetten der Gratinform
	Brühe, (Instantpulver)
	Pfeffer, schwarz
	Maggi (optional)
1EL	Butter
200g	Crème fraîche
100g	saure Sahne
50ml	Milch

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