Carpaccio vom Tafelspitz mit Paradeiser - Vinaigrette

Rezept für Carpaccio vom Tafelspitz mit Paradeiser - Vinaigrette

Das gekochte Rindfleisch in hauchdünne Scheiben schneiden , bis zur weiteren Verarbeitung erst einmal in den Kühlschrank geben.

Die Essigsorten mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen. Anschließend mit Olivenöl aufschlagen. Klein geschnittene Zwiebel , Paradeiser zugeben. Mit einem Sparschäler von der Gurke nach Belieben dünne Streifen abziehen.

Das Fleisch auf einem Teller fächerartig abwechselnd mit der Gurke anrichten. Die Vinaigrette über Fleisch , Gurke verteilen. Zum Schluss nach Geschmack , Belieben geputzten Rucola , Parmesanspäne darüber verteilen.

Zutaten

150g	Rindfleisch (Tafelspitz), gekochtes
1kleine	Salatgurke(n)
1kleine	Zwiebel(n), klein geschnittene
2	Tomate(n) (Paradeiser), getrocknete, klein geschnittene
3EL	Olivenöl
1TL	Essig (Weißweinessig)
1TL	Balsamico, weißer
1TL	Balsamico
1TL	Zucker
n. B.	Parmesan, gehobelter
n. B.	Rucola
	Salz
	Pfeffer

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