HomeBauern - Omelett
Rezept für Bauern - Omelett
1 EL Schweineschmalz oder Margarine in einer großen Pfanne erhitzen , den Speck so lange darin auslassen, bis er glasig zu werden beginnt. Dann die Kartoffelscheiben mit den Zwiebeln zufügen , bei nicht zu starker Hitze unter vorsichtigem Wenden knusprig braun werden lassen. Mit Salz , weißem Pfeffer würzen.
Eier in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat pikant würzen.
Das restliche Fett in einer großen Pfanne erhitzen , die Eier darin wie ein flaches Omelett stocken lassen. Die Kartoffeln in die Mitte geben, die Eiermasse darüber zusammenklappen , alles auf eine große, ovale Platte gleiten lassen.
Mit Petersilie , Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu schmeckt Tomaten- oder Kopfsalat in einer würzigen Kräutersauce.
