HomeWarmer Gewürzpudding mit Pralineneis und Rumsauce
ein festliches Dessert
Schokolade , Nougat getrennt im Wasserbad schmelzen. Milch , Sahne mit der Hälfte des Zuckers aufkochen lassen. Eigelb , Ei mit dem restlichen Zucker im Wasserbad hell , schaumig aufschlagen. Die heiße Milch-Sahne-Mischung unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen , solange weiter schlagen, bis die Masse schaumig ist.
Geschmolzene Schokolade , Nougat mit der Orangenschale unter den Eischaum rühren. Kalt werden lassen , die Alkoholika zufügen. In einer Eismaschine gefrieren lassen.
Rumsauce:
Sahne mit Creme Double halbsteif schlagen den Rum , den Puderzucker unterrühren.
Pudding:
Den Backofen auf 190°C vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). 4 Soufflé-Förmchen mit Butter auspinseln , mit Zucker bestreuen. Löffelbiskuit zerbröseln , mit den gemahlenen Mandeln, Orangenschale , Saft sowie dem Zimt, Lebkuchengewürz , dem Rum verrühren , 30 Min. stehen lassen.
Die Butter mit dem Puderzucker cremig rühren bis sich der Zucker aufgelöst hat , die Creme weiß ist. Nach , nach die Eigelbe unterrühren , dann die Mandelmischung , die Schokolade dazugeben , unterrühren.
Die Eiweiße mit Zucker zu sehr steifem Schnee schlagen , vorsichtig unter die Soufflémischung ziehen. Die Masse in die Förmchen füllen. Diese in eine mit einem Küchenkrepp ausgelegte feuerfeste Form stellen , mit kochendem Wasser 3 cm hoch umgießen. 25 Min. im Backofen bei geschlossener Backofentür garen.
Präsentation:
Die Förmchen auf einen Dessertteller stürzen , mit der Rumsauce , zwei Kugeln Eis servieren.
Zutaten
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