HomeDeftiger Hühnereintopf
Chicken Filé Gumbo
Gemüse, Zwiebel , Knoblauch putzen bzw. abziehen , klein schneiden.
Wurst, Schinken , Petersilie auch klein schneiden.
Das Huhn abspülen , trocken tupfen, dann in Teile scheiden , salzen.
Öl in einem schweren Topf erhitzen , die Hüherteile von allen Seiten anbraten. Nun die Hühnerteile aus dem Topf nehmen , im Backofen warm halten.
Mehl nach , nach in den Topf sieben , eine goldbraune Mehlschwitze bereiten.
Wurst, Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie, Paprika , Petersilie in die Mehlschwitze geben, Hitze reduzieren , alles auf kleiner Flamme unter stetem Rühren 10 Minuten dünsten. Dann den Fond aufgießen, Hühnerteile wieder zufügen , die Gewürze, außer File, ebenfalls zufügen. Den Eintopf nun etwa 1 St,e köcheln lassen, dabei öfter umrühren , mit Salz , etwas Zucker abschmecken.
Nach der Garzeit den Topf vom Herd nehmen. Erst, wenn die Flüssigkeit nicht mehr brodelt, das Filepulver (zum Andicken) einrühren.
Das Gumbo in tiefen Suppenschüsseln auf gekochtem Reis servieren.
Zutaten
| 1 | Huhn |
| 1Liter | Hühnerbrühe |
| 150g | Knoblauchwurst, geräuchert |
| 2Scheibe/n | Schinken, gekochter |
| 1große | Zwiebel(n) |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2Stange/n | Sellerie |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 4EL | Tomatenmark |
| 6EL | Öl |
| 4EL | Mehl |
| 1TL | Thymian |
| 1TL | Kreuzkümmel |
| 3EL | Filepulver (gemahlenen Sassafrasblätter) |
| etwas | Oregano |
| 1Msp. | Zucker |
| Salz | |
| 2Stängel | Petersilie |
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